4 recetas fáciles de huevos rancheros a la mexicana

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William Neuheisel / Creative Commons

En la cocina mexicana son populares los huevos rancheros y los huevos a la mexicana; con tomate, cebolla y chile verde picados (los colores de la bandera).

Los huevos rancheros son un par de huevos estrellados, servidos sobre una tortilla pasada por aceite y bañados con salsa, que puede ser verde o roja. Hay otras recetas con huevos que también se consideran desayunos rancheros. Te compartimos 4 recetas fáciles, sabrosas y baratas que desde Michoacán nos enseña a preparar doña Ángela en “De mi rancho a tu cocina”.

Huevos rancheros en salsa de chile rojo

Ingredientes

5 huevos, 5 chiles rojos, 7 tomates, 1 cebolla chica, 1 ajo y tortillas.

Preparación

1. Hervir los tomates y los chiles en agua.
2. Moler los tomates y los chiles con unas rebanadas de cebolla, ajo y una pizca de sal; agrega un chorrito de agua.
3. Dorar unas rebanadas de cebolla en un sartén con un poco de aceite y agregar la salsa. Dejar hervir.
4. Mezclar los huevos en un tazón y luego freírlos.
5. Incorporar los huevos a la salsa.

Huevos rancheros con ejotes

Ingredientes

5 huevos, ½ kilo de ejote, 3 jitomates, 2 chiles serranos, ½ cebolla y 1 diente de ajo. Tortillas para disfrutarlos.

Preparación

1. Cocer los elotes con una pizca de sal
2. Picar la cebolla, el chile y los ejotes
3. Saltear el tomate y la cebolla en un sartén caliente con un poco de aceite e incorporar los ejotes.
4. Mezclar los huevos en un tazón con una pizca de sal e incorporar en el sartén con los demás ingredientes.

Huevos rancheros con nopales

Ingredientes

6 huevos, 10 nopales, 4 tomates, 4 chiles serranos, 1 chile perón o manzano (puedes sustituir por habanero), 1 diente de ajo, 1 cebolla chica y 1 ramita de cilantro.

Preparación

1. Picar los nopales en cuadritos y cocerlos con sin agua, unas rebanadas de cebolla y cilantro; añadir una pizca de sal.
2. Asar los tomates, chiles y la cebolla.
3. Una vez cocidos los nopales, añadir un poco de aceite para freírlos.
4. Para la salsa: moler la cebolla, el ajo, los chiles y los tomates.
5. Mezclar los huevos en un tazón con una pizca de sal e incorporar a los nopales.

Huevos rancheros sencillos

Ingredientes

4 huevos, tres tomates, 1 cebolla chica, dos chiles serranos, 1 ajo y 4 tortillas

Preparación

1. Salsa: picar los tomates, el chile y la cebolla. Dejar que se cocinen en una cazuela o sartén con un poco de aceite; agregar una pizca de sal.
2. Freír las tortillas y los huevos (por separado)
3. Servir los huevos en las tortillas y bañar con la salsa. Acompaña con frijoles refritos.